I coltelli sono spesso usati nella nostra vita quotidiana; ad esempio, abbiamo bisogno di un coltello affilato per tagliare le verdure e tritare la carne. Spesso vediamo gli chef affilare i coltelli prima di tagliare gli oggetti per ottenere prestazioni migliori, ed è qui che le pietre per affilare tornano utili. Quindi, cosa è meglio persegmento e pietra per affilares: abrasivo diamantato oossido di alluminio bianco?
I coltelli diventano smussati con l'uso prolungato, quindi devono essere affilati regolarmente per mantenere il filo. I buoni coltelli possono costare centinaia o addirittura migliaia di dollari; senza affilatura, anche un coltello-in acciaio a polvere di fascia alta perderà la sua lucentezza.
L'uso di una pietra per affilare è un passaggio cruciale nell'affilatura. Le pietre per affilare sul mercato includono ossido di alluminio bianco, diamante, carburo di silicio e ossido di alluminio marrone. Quindi, quale tipo di segmento e di pietra per affilare è il migliore?
1. Segmento in allumina fusa bianca e pietra per affilare
Scegliere un segmento e una pietra per affilare è in realtà abbastanza semplice. Una pietra per affilare a doppia faccia- con una grana adeguata può soddisfare le esigenze della maggior parte delle famiglie. Le grane grosse sono generalmente comprese tra 240# e 400#, mentre le grane fini sono comprese tra 800# e 1000#. Una pietra per affilare da 1000# può facilmente affilare una lama per la rasatura; non è necessario perseguire grane più elevate, poiché un'affilatura eccessiva può essere pericolosa.
Molti segmenti e pietre per affilare sono venduti online. Le pietre per affilare in allumina fusa marrone, in allumina fusa bianca e in allumina fusa rosa sono tutte adatte e durevoli. L'allumina fusa bianca è particolarmente apprezzata nelle famiglie grazie al suo colore bianco puro, all'elevata purezza, alla buona struttura cristallina, all'elevata densità apparente, alle eccellenti proprietà autoaffilanti-, alla forte capacità di macinazione, alla bassa generazione di calore, all'elevata efficienza, alla resistenza alla corrosione acida e alcalina, alle alte temperature e alla buona stabilità termica.
2. Segmento diamantato e pietra per affilare
Il segmento diamantato e le pietre per affilare sono pietre per affilare a grana fine-, il metallo è lento a macinare e vengono generalmente utilizzate per affilare coltelli di grandi dimensioni.
L'affilatura dei coltelli da cucina dovrebbe comportare anche processi di macinazione grossolana e fine; la macinazione grossolana utilizza una mola in arenaria con polvere abrasiva diamantata (o ossido di alluminio marrone); quindi la macinazione fine utilizza una mola in carburo di silicio. Questa separazione tra macinazione grossolana e fine è preferibile.
Ognuno ha i suoi vantaggi e svantaggi. Se è necessaria una macinatura più morbida e fine, è preferibile il carburo di silicio. Se è necessaria un'affilatura su larga-scala e non è necessaria una finitura liscia, il segmento diamantato e le pietre per affilare sono più efficaci, ma tendono anche a produrre particelle più abrasive.