In cucina, un coltello affilato è uno strumento indispensabile per cucinare cibi deliziosi. Tuttavia, col passare del tempo, il coltello diventerà gradualmente schietto e quindi devi usare unPietra affinataper ripristinare la sua nitidezza. Tuttavia, di fronte a un'ampia varietà di pietre di affinamento sul mercato, i consumatori hanno spesso difficoltà a scegliere, in particolare la scelta tra macinazione grossolana e macinazione fine.
1. Conoscenza di base delle pietre di affilatura
Una pietra affiliata, nota anche come affiliatore o asta di affilatura, è uno strumento usato per affinare il bordo di un coltello per ripristinare la sua nitidezza. Una pietra per Whet è di solito realizzata in pietra naturale o materiale artificiale e ha granuli abrasivi di diverse grossolanità e finezza sulla sua superficie, che vengono utilizzate per rimuovere la parte usurata del bordo del coltello e rifornire un bordo affilato.
① Tipi di pietre di affiliazione
Le pietre affinate sono principalmente divise in due categorie: pietre mobili naturali e pietre mobili artificiali. Le pietre mobili naturali sono generalmente realizzate con pietre naturali come quarzo e arenaria, con diversa durezza e ingombrante. Le pietre mobili artificiali sono realizzate con materiali come la ceramica e il carburo di silicio, con prestazioni più stabili e una durata più lunga.
② La grossolanità delle pietre affinate
La grossolanità di una pietra per Whet è un indicatore chiave della sua capacità di macinazione. Le pietre di affilatura grossolane hanno grani abrasivi più grandi, che possono rapidamente rimuovere la parte usurata del bordo del coltello, ma sono inclini a lasciare graffi più profondi. Le pietre di macinazione fine hanno particelle abrasive più piccole e possono macinare il bordo dello strumento in modo più fine, rimuovendo i graffi lasciati dalla macinazione grossolana e rendendo il bordo più fluido e più nitido.
2. Caratteristiche e scenari applicabili di macinatura grossolana e rettifica fine
① Caratteristiche e scenari applicabili di macinatura grossolana
Le pietre di macinazione grossolane vengono generalmente utilizzate per la macinazione preliminare del tagliente dello strumento per rimuovere gravi usura e deformazione. La sua velocità di macinazione è veloce e può ripristinare significativamente la nitidezza dello strumento in breve tempo. Tuttavia, la macinazione grossolana è anche soggetta a lasciare graffi profondi sul tagliente dello strumento, influenzando l'effetto di taglio e l'aspetto dello strumento.
La macinazione grossolana è adatta ai seguenti scenari:
Il tagliente dello strumento è gravemente consumato e deve essere rapidamente ripristinato alla nitidezza.
Il tagliente dello strumento è gravemente deformato e una grande quantità di metallo deve essere rimossa per ripristinare la forma originale.
Una grande quantità di alimenti deve essere trasformata rapidamente e sono posti elevati requisiti sulla nitidezza dello strumento.
② Caratteristiche e scenari applicabili di macinazione fine
Le pietre di macinazione fine vengono utilizzate per macinare ulteriormente il tagliente dello strumento, rimuovere i graffi lasciati dalla macinazione grossolana e rendere l'avanguardia più liscio e più nitido. La macinazione fine ha una velocità di macinazione più lenta, ma può fornire un effetto di macinazione più fine, rendendo il tagliente più resistente e bello.
La macinazione fine è adatta ai seguenti scenari:
Il tagliente dello strumento è stato grossolanamente macinato e i graffi e le bara devono essere rimossi.
Esistono elevati requisiti per la nitidezza e l'effetto di taglio dello strumento e il bordo deve essere liscio e liscio.
Lo strumento deve essere utilizzato a lungo e la sua durata di servizio dovrebbe essere estesa.
